Можно ли получить достаточное количество омега-3 из пищи?
Сегодня, к сожалению, нет. И вот почему…
В доисторические времена первобытные люди съедали достаточные количества омега-3 жирных кислот, питаясь зелеными побегами, мясом диких животных и рыб.
Затем пришло сельское хозяйство, и человек стал выращивать зерно, а не зеленые растения.
Это был первый шаг на пути к дефициту омега-3 жирных кислот в нашем организме.
Около двухсот лет тому назад выросла эффективность сельского хозяйства. В нашей диете стало много масел: подсолнечного, кукурузного, а на юге сафлорового.
Они практически не содержат омега-3 жирных кислот, но зато доступны. Дефицит нарастал.
Еще через пятьдесят лет производство зерна стало столь эффективным, что скот постепенно принялись кормить зерном и комбикормом вместо травы и сена.
Результат – мясо, бедное омега-3 жирными кислотами. Дефицит омега-3 жирных кислот стал значительным.
Около ста лет тому назад человек научился делать маргарин из растительного масла, из доступного, бедного омега-3 жирными кислотами.
Это было бы полбеды, но при производстве маргарина в нём образуются вещества, активно противодействующие омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам.
рыба, омега 3, вэлнэс, орифлэймПоследней каплей стало искусственное выращивание рыбы, начавшееся в двадцатом веке.
Эта рыба питается комбикормом, а не водорослями. Как итог, в искусственно выращенной рыбе не больше омега-3 жирных кислот, чем, например, в гамбургере.
Если подсчитать внимательно, окажется, что мы съедаем в 20-30 раз меньше омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, чем наши далёкие предки.
Дефицит настолько велик, что взяв даже очень богатую этими веществами пойманную в море рыбу, мы должны будем ежедневно съедать её по 1,5-2 килограмма.
Что же до других продуктов, то, например, мало кому понравится идея съесть за день 12 килограммов бекона или 250 килограммов картофеля, или 545 килограммов чеснока.
